單項選擇題煮制時，要水（），制品在水中有充分的滾煮余地，并使其受熱均勻，不至粘連，湯不易渾，清爽利落。
A.寬
B.少
C.冰
D.涼
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1.單項選擇題煮豆子常采用（）下鍋煮，否則，不易使其酥爛，達不到豆子出沙的效果。
A.冷水
B.溫水
C.開水
D.冰水
2.單項選擇題煮面條常采用（）下鍋煮。
A.冷水
B.溫水
C.開水
D.冰水
