加熱壁面沉浸在具有自由表面的液體中所發(fā)生的沸騰。

若大容器沸騰中流體主要部分的溫度低于響應(yīng)壓力下的飽和溫度，則這種沸騰稱過冷沸騰。

大容器沸騰中流體主要部分的溫度等于響應(yīng)壓力下的飽和溫度，則這種沸騰稱為飽和沸騰。

當(dāng)凝結(jié)液不能很好地潤濕壁面時，凝結(jié)液體在壁面上形成一個個的小液珠。

如果凝結(jié)液體能很好地潤濕壁面，它就能在壁面上鋪展成膜。