刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。