單項選擇題在廚房工作時，要特別注意防止割傷、（）、扭傷等。
A.擠傷
B.壓傷
C.凍傷
D.跌傷
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1.單項選擇題在廚房工作時，要特別注意防止（）、跌傷、扭傷等。
A.壓傷
B.撞傷
C.割傷
D.凍傷
2.單項選擇題化學(xué)中毒分為砷中毒、鉛中毒、鋅中毒和（）等。
A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.銀中毒
D.亞硝酸鹽中毒
3.單項選擇題化學(xué)中毒分為砷中毒、（）、鋅中毒和亞硝酸鹽中毒等。
A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.鉛中毒
D.銀中毒
4.單項選擇題食用有毒動物中毒是指吃了有毒畜、禽或水產(chǎn)品，如（）引起的中毒。
A.河豚
B.舌鰨
C.鯧魚
D.青魚
5.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為（）。
A.11-12月
B.10-11月
C.3-4月
D.5-10月
最新試題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題