單項(xiàng)選擇題（）為廣東地區(qū)對釀制醬油時加入少量焦糖，致使產(chǎn)品呈現(xiàn)深黑色的醬油的俗稱。
A.老抽
B.生抽
C.甜醬油
D.復(fù)制醬油
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1.單項(xiàng)選擇題下面食用菌中，（）是“世界著名的四大栽培食用菌”之一。
A.香菇
B.金針菇
C.猴頭菌
D.羊肚菌
2.單項(xiàng)選擇題（）藻為淡黃色，葉片呈羽狀裂片，葉片較薄，形狀像大破葵扇。
A.海帶
B.紫菜
C.苔菜
D.裙帶菜
3.單項(xiàng)選擇題（）的菌蓋為扁羊球型，菌柄為近圓柱形，有菌環(huán)，采摘時顏色為淡黃色或白色。
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
4.單項(xiàng)選擇題（）呈象紡錘型，或圓柱形，表面有許多凹凸不平的瘤狀物，嫩果為綠白色和白色。
A.黃瓜
B.南瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
5.單項(xiàng)選擇題（）又稱洋芋，塊莖星圓形，卵圓形，橢圓等形狀。
A.山藥
B.荸薺
C.芋艿
D.馬鈴薯
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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