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判斷題

將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱，使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

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含紅肌纖維較多的肌肉，一般質(zhì)地細(xì)嫩多汁，肉鮮亮。

答案：正確

粗約0.5×0.5厘米，長約3.5～4.5厘米，因粗如竹筷，故又稱之為“筷子絲”。

答案：錯(cuò)誤