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油脂氫化
答案:
在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油,加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等),通入氫氣,使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結(jié)合成為...
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名詞解釋
油脂水化
答案:
水化又稱脫磷、脫膠,是指用一定數(shù)量的熱水或稀堿、鹽及其它電解質(zhì)溶液,加入毛油中,使水溶性雜質(zhì)凝聚沉淀而與油脂分離的一種去...
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植物油精煉
答案:
用壓榨法或浸出法制得的植物油,由于含有水分,機(jī)械雜質(zhì)游離脂肪酸、膠質(zhì)、蠟分、色素等,故稱為毛油,為了得到品質(zhì)優(yōu)良的食用植...
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