首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
名詞解釋
掛面
答案:
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】糕點(diǎn)熟制方法有哪些?
答案:
熟制方法主要有烘烤、油炸、蒸(煮)制三種方法。
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
問答題
【簡答題】糕點(diǎn)餡料制作時(shí)應(yīng)注意的問題有哪些?
答案:
⑴制餡用的面粉、米粉或淀粉要求預(yù)先熟制。如果采用生粉,制出的餡易發(fā)粘、糊口。
⑵選用合適的油脂。咸味餡料最好選...
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題