名詞解釋

【簡答題】筋性面團

答案：

是用水和小麥粉直接調(diào)制而成的面團。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

【簡答題】糕點
答案： 糕點是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以果仁、蛋制品、乳制品等輔料，通過調(diào)制成型，經(jīng)過烘焙、蒸制、油炸等熟制工藝加工而成...
問答題

【簡答題】餅干烘烤時爐溫的選擇方法是什么？
答案： 烘烤時爐內(nèi)的溫度及烘烤的不同階段溫度的調(diào)整，對餅干的質(zhì)量影響很大。通常要控制面火和底火的大小，使爐內(nèi)溫度分布適合餅坯烘烤...
微信掃碼免費搜題