判斷題

肉干水分含量大于0.5g/100g，且揮發(fā)性物質(zhì)含量較少，符合直接干燥法的適用范圍，且相比而言，直接干燥法比減壓干燥法更節(jié)省成本。

答案：正確

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取樣時(shí)，肉干應(yīng)防止受潮。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

肉干水分含量一般小于（）。

A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g

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