名詞解釋

答案：馬口鐵罐鍍錫的均勻與否會(huì)影響鐵皮耐腐蝕性。有些罐頭因內(nèi)容物pH值較低，或含有較多的花青素苷，或含有豐富的蛋白質(zhì)，故在馬口...

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答案：將空罐放在化學(xué)溶液中短時(shí)間浸泡或以化學(xué)溶液噴射，使其表面產(chǎn)生一層保護(hù)薄層，使錫的活潑性變得遲鈍而不易與食品發(fā)生作用，這種...

答案：

固形物占凈重的百分比，一般在45~65%。