名詞解釋

葡萄糖漿

答案:

單醣,系淀粉經(jīng)酸解后之最終產(chǎn)品,含少量麥芽糖和糊精。

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名詞解釋

轉(zhuǎn)化糖漿

答案: 砂糖經(jīng)加水和加酸煮至相當時間和溫度冷卻后加堿中和即為糖漿,可經(jīng)久保存而不結(jié)晶,多數(shù)用在中點月餅皮,薩琪瑪和各種代替砂糖的...
名詞解釋

蜂蜜

答案:

用于蛋糕或小西餅中增加產(chǎn)品風味。

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