指各個營業(yè)部們再經(jīng)營鐘發(fā)生的各項費用。
飯店在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項直接支出。
飯店在一定時期內(nèi)的接待經(jīng)營過程中,為客人提供勞務(wù)所發(fā)生的各項費用的總和。