多項選擇題下列屬于炒法一般操作程序的有：（）
A.炒前凈制
B.預熱鍋或鋪料
C.投藥翻炒
D.出鍋后凈選
E.攤涼后保存
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列屬于牛蒡子別名的有：（）
A.牛子
B.大力子
C.牽牛子
D.丑子
E.黑丑
2.多項選擇題下列藥物中炒黃后可降低毒性的有：（）
A.白果
B.牛蒡子
C.牽牛子
D.白芥子
E.蒼耳子
3.多項選擇題清炒法的注意事項有：（）
A.炒前藥物應分檔
B.選用適當?shù)幕鹆?br />
C.藥入鍋后再加熱翻炒
D.掌握好加熱時間
E.出鍋后攤涼
4.多項選擇題“看水頭”的方法常包括：（）
A.彎曲法
B.指掐法
C.穿刺法
D.折斷法
E.手捏法
5.多項選擇題下列藥物中宜切厚片的有：（）
A.山藥
B.白芍
C.陳皮
D.澤瀉
E.茯苓