填空題

檢驗肉腐敗的方法有（）、（）、（）。

答案：感官檢查法；細菌污染度檢查法；生物化學檢查法

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述禽蛋的質量指標及其測定方法。

答案：質量指標：①蛋殼狀況：看，蛋殼完好無損、無硌窩、無裂紋、不流清；色澤禽蛋特有的，無油光發(fā)亮
②蛋的形狀：看，多...

【簡答題】簡述蛋白液發(fā)酵的主要控制措施以及成熟的鑒定依據？

答案：措施：①體積：蛋液量不超過容器體積的75%
②溫度：發(fā)酵車間的溫度保持在26~30℃之間
③時間：夏...