下酒以后，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發(fā)酵性糖和氧再次進(jìn)行發(fā)酵的過程。
在較高溫度下糖生產(chǎn)成糠醛類物質(zhì)聚和生成膠體物質(zhì)。
把澄清后的生酒加熱煮沸片刻，殺滅其中所有微生物，以便于貯藏、保管的過程。
最新試題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
