最新試題
果醬屬于（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
高筋面粉適用于（）
川式點心的代表品種是（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。