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判斷題

炸腰果的適宜油溫是120℃。

答案：錯(cuò)誤

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干海參2.5千克，如果發(fā)海參的凈料率為300%，那么發(fā)好的海參會(huì)有7.5千克。

答案：正確

一盤(pán)炒魚(yú)球需用魚(yú)肉200克，如果生魚(yú)肉的凈料率是45%，5盤(pán)同樣的菜品至少需要購(gòu)買(mǎi)生魚(yú)1.112千克。

答案：錯(cuò)誤

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