單項(xiàng)選擇題下列菜品中原料無(wú)需進(jìn)行碼味的是（）。
A.小蔥拌豆腐
B.紅油三絲
C.蒜泥黃瓜
D.麻辣青筍
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1.單項(xiàng)選擇題紅油黃絲在制作調(diào)味時(shí)不應(yīng)該加的調(diào)料是（）。
A.醬油
B.紅油
C.白糖
D.香油
3.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備衛(wèi)生可以根據(jù)飯店（）、設(shè)備數(shù)量、運(yùn)行列表的方式進(jìn)行檢查。
A.空間大小
B.廚房規(guī)模
C.食品安全
D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。
題型：判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題