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廚房產(chǎn)品的質(zhì)量,僅取決于生產(chǎn)該產(chǎn)品的廚師技藝及其菜點原料本身。
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廚房工作屬于飯店前臺工作,其位置、氣溫、接觸面都與前臺大相徑庭。
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宴會在客人用餐前菜肴已烹制完畢(中途視情況再作添補(bǔ)),自助餐則須在客人進(jìn)餐中循序漸進(jìn)地烹制出品。
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