單項(xiàng)選擇題用秈米（）米與水的比例以1：（12～15）為宜。

A.煮粥
B.磨粉
C.煮飯
D.米粉


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1.單項(xiàng)選擇題搟要求成品（），形態(tài)美觀，整齊。

A.規(guī)格一致
B.大小一致
C.寬窄一致
D.重量一致

2.單項(xiàng)選擇題搓條的基本要求是：（）、光潔、粗細(xì)一致、不起皮。

A.條小
B.條圓
C.條長
D.條短

3.單項(xiàng)選擇題搟的方法有單手杖搟、（）、走槌搟、橄欖槌搟等。

A.多手杖搟
B.雙手杖搟
C.左手杖搟
D.右手杖搟

4.單項(xiàng)選擇題小米——龍山米產(chǎn)于（）章丘縣龍山一帶。

A.山東省
B.河北省
C.山西省
D.河南省

5.單項(xiàng)選擇題食物中甘油三酯的功能有（）

A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是