多項(xiàng)選擇題釀醋的原料處理過(guò)程包括（）
A.除去雜質(zhì)
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮
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1.多項(xiàng)選擇題主料是制醋的主要原料，是能通過(guò)微生物發(fā)酵被轉(zhuǎn)化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三種主要化學(xué)成分的物質(zhì)。
A.糖
B.淀粉
C.酒精
D.蛋白質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題酸乳制品常使用（）和（）共同發(fā)酵。
A.保加利亞乳桿菌
B.雙歧乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.青春乳桿菌
最新試題
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時(shí)間（）小時(shí)以上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餾酒是以糧谷、薯類(lèi)、水果、乳類(lèi)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
豆腐乳的前期發(fā)酵過(guò)程，就是豆腐坯發(fā)霉的過(guò)程，此過(guò)程可通過(guò)自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
題型：判斷題
腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類(lèi)，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）
題型：判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題