多項選擇題綿白糖和紅糖在運輸和儲存過程中，容易產(chǎn)生（）等現(xiàn)象。
A.潮解和溶化
B.干縮和結(jié)塊
C.變色與變味
D.干耗失水
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1.多項選擇題茶葉在包裝和保藏中之所以發(fā)生變質(zhì)，與茶葉具有較強的（）有關(guān)。
A.失水
B.吸濕性
C.陳化性
D.吸收異味性
2.多項選擇題干制食品在貯藏中的特點有（）
A.含水量低，易吸潮
B.易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，致食品變色
C.返潮后易霉變和生蟲
D.吸附性極強
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在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
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如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
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根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。
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