最新試題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
生甜餡制作的原則是（）
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）