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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
