單項選擇題在所有魚皮中質(zhì)量最好的魚皮是（）
A.真鯊皮
B.姥鯊皮
C.犁頭鰩皮
D.虎鯊皮
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1.單項選擇題調(diào)制（）時將面粉放在案板上，加入適量的面肥和水，先把水和面肥攪至乳化，再拌入面粉，揉勻揉透后，使其自然發(fā)酵，至完全發(fā)足后，加入適量堿水揉勻即可。
A.大酵面
B.半酵面
C.嗆酵面
D.嫩酵面
2.單項選擇題“八仙過海鬧羅漢”是（）中的第一道菜。
A.滿漢全席
B.八珍宴
C.孔府喜壽宴
D.仿宋宴
