單項(xiàng)選擇題按照國(guó)標(biāo)方法(GB5009.8-2003),蔗糖的測(cè)定需先經(jīng)鹽酸水解,將蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖,再按還原糖測(cè)定。水解條件為68~70℃水浴15min,這種水解條件的優(yōu)點(diǎn)在于()

A.其他雙糖并不水解
B.蔗糖可獲得還原性
C.葡萄糖出現(xiàn)旋光性質(zhì)改變
D.淀粉可發(fā)生糊化
E.單糖受到破壞


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2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)進(jìn)行食品容器、食具與包裝材料浸出液的溶出試驗(yàn)時(shí),正己烷模擬的食物類型是()

A.中性飲料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂較多的食物
E.含糖較多的食物

4.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜法中,哪個(gè)不是定性指標(biāo)()

A.保留時(shí)間
B.死體積
C.調(diào)整保留體積
D.調(diào)整保留時(shí)間
E.保留體積

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)制定了鎘的生物限值,它的生物監(jiān)測(cè)指標(biāo)是()

A.尿中鎘
B.血中鎘
C.尿中鎘和血中鎘
D.骨中鎘
E.尿中鎘和骨中鎘

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