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單項選擇題

下列釀制果酒主要用的發(fā)酵菌種是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.米曲霉
C.酵母菌
D.醋酸菌

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單項選擇題

關(guān)于酶制劑在食品工業(yè)中應用，說法正確的是（）。

A.提高原料利用率
B.有防腐保鮮作用
C.可以改善食品的品質(zhì)
D.以上說法都正確

單項選擇題

酸泡菜發(fā)酵重要的乳酸菌代表是（）。

A.保加利亞乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.腸膜狀明串珠菌
D.片球菌屬

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