單項選擇題酸水解法測定食品中的淀粉正確的是（）

A.適應(yīng)于含有半纖維素較高的食物樣品
B.可以利用硝酸分解淀粉
C.簡便易行避免了使用淀粉酶的繁瑣步驟
D.被列為國家標準的第一法
E.被認為是測定淀粉最為準確的方法


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1.單項選擇題油脂陳舊或發(fā)生明顯酸敗，則酸價（）

A.減少
B.增高
C.不變
D.與油脂中所含游離脂肪酸的含量有關(guān)
E.與采用的檢測方法有關(guān)

2.單項選擇題不分光紅外法二氧化碳測定儀進氣口接氯化鈣的作用是（）

A.防止有機蒸氣干擾
B.防止粉塵進入干擾
C.防止二氧化硫干擾
D.防止二氧化氮干擾
E.防止大量水氣進入造成靈敏度降低

3.單項選擇題《生活飲用水標準檢驗法》采用下列哪種方法制備測酚用的純水（）

A.加硫酸至酸性后進行蒸餾
B.加高錳酸鉀及硫酸至酸性后進行蒸餾
C.加氫氧化鈉至pH12以上進行蒸餾
D.加高錳酸鉀及硝酸至酸性后進行蒸餾
E.加硝酸至酸性后進行蒸餾

4.單項選擇題為了保證樣品從采樣到報告結(jié)果一系列過程不會亂，最關(guān)鍵的做法是（）

A.采樣后及時送交實驗室
B.交接時要口頭交代清楚
C.交接簽字
D.從采樣到報告結(jié)果每個樣品要使用同一標號
E.實驗室接受樣品后放置整齊

5.單項選擇題火焰原子吸收法測定鉛的原理，以下敘述哪個是不正確的（）

A.樣品經(jīng)預處理使鉛以離子狀態(tài)存在
B.基態(tài)原子吸收來自鉛空心陰極燈發(fā)出的283.3nm共振線
C.還原型乙炔/空氣火焰測定靈敏度優(yōu)于氧化型乙炔/空氣火焰
D.試液中鉛離子被火焰的高溫變成基態(tài)原子
E.對共振線的吸收值與樣品中鉛含量成正比