單項選擇題

糕點通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

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單項選擇題

糕點通則（GB/T20977—2007）中要求餅干的含水量一般要應小于（），否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質(zhì)。

A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%

單項選擇題

糕點通則（GB/T20977—2007）中對巧克力制品的水分指標要求為小于或等于（）

A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求