冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）

食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。

配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。

益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）