名詞解釋

硫處理

答案:

用二氧化硫及其鹽類處理果蔬加工原料,是與處理的一個重要環(huán)節(jié),除了護(hù)色外還用于半成品的保存。

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清口

答案: 每次翻水后取出菜葉并擦盡壇口及周圍菜水,換上干菜葉扎緊壇口的操作。
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果酒

答案:

含有一定糖分和水分的果實,經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。

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