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大學(xué)試題

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問答題蟲害對(duì)谷類質(zhì)量的何影響

參考答案： 害蟲在原糧及半成品中都能生長(zhǎng)，如倉(cāng)庫(kù)室溫在18～21℃以上、濕度在60％以上時(shí)，即適于蟲卵孵化繁殖，當(dāng)室沮在10℃以下時(shí)...

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1.問答題微生物污染對(duì)谷類質(zhì)量的影響

參考答案：谷類在收獲、貯藏、加工等過程中極容易受到霉菌、細(xì)菌、醇母菌的污染，當(dāng)條件適宜時(shí)，它們就能迅速在谷物中生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生毒素...

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2.問答題溫度、濕度、氧氣對(duì)谷類質(zhì)量的影響

參考答案：生物生長(zhǎng)繁殖時(shí)需要適宜的溫度，漫度和氧氣（厭氧菌除外），如稻谷類貯藏時(shí)濕度過大，溫度過高，氧氣充足，則其中污染的微生物就...

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3.問答題鑒別玉米的質(zhì)量-滋味鑒別

參考答案：進(jìn)行玉米滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。次質(zhì)...

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4.問答題鑒別玉米的質(zhì)量-氣味鑒別

參考答案：進(jìn)行玉米氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。良質(zhì)玉米——具有玉米固有的氣...

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5.問答題鑒別玉米的質(zhì)量-外觀鑒別

參考答案：進(jìn)行玉米外觀的感官鑒別時(shí)，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無雜質(zhì)，最后取樣品用牙咬觀察質(zhì)地是否緊密。良質(zhì)玉...

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