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問(wèn)答題鑒別小麥質(zhì)量-色澤鑒別

參考答案： 進(jìn)行小麥色澤的感官鑒別時(shí)，可取樣品在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。良質(zhì)小麥——去殼后小麥皮色呈...

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2.問(wèn)答題鑒別米粉的質(zhì)量

參考答案：(1)色澤：潔白如玉，有光亮和透明度的，質(zhì)量最好，無(wú)光澤，色淺白的質(zhì)量差。 (2)狀態(tài)：組織純潔，質(zhì)地干燥，片形均勻、...

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