單項選擇題水油面具有（）。
A、水調(diào)面的筋性和延伸性
B、油酥面的松酥性
C、水調(diào)面的延伸性，但無油酥面的松酥性
D、水調(diào)面的延伸性，也有油酥面的松酥性
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1.單項選擇題擘酥是（）中較為常見的一種層酥面坯。
A、廣式面點
B、京式面點
C、蘇式面點
D、川式面點
2.單項選擇題下列對制作點心餡心的共同要求敘述錯誤的是：餡心顆粒（）。
A、宜小不宜大
B、宜碎不宜整
C、宜粗不宜細
D、越細碎越好
