單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品低溫加工對微生物的作用是（）。
A.使微生物的生命活動降低
B.殺滅微生物
C.增強(qiáng)嗜冷性微生物的生命活動
D.都不對
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題紅色的金槍魚肉在凍藏過程中會發(fā)生褐變，控制措施包括（）。
A.深溫凍藏
B.真空包裝
C.鍍冰衣
D.加抗氧化劑
2.單項(xiàng)選擇題鮭、鱒等紅色魚在凍藏中會褪色的原因是（）。
A.由于肉中的類胡蘿卜色素氧化導(dǎo)致的
B.脂肪氧化
C.蛋白質(zhì)變性
D.糖原分解
最新試題
水產(chǎn)品原料干燥水分含量為60%以下時(shí)，即能起到抑制細(xì)菌的繁殖生長作用。
題型：判斷題
凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產(chǎn)品的光澤，降低產(chǎn)品的商品價(jià)值。
題型：判斷題
凍結(jié)調(diào)理水產(chǎn)食品是一種水產(chǎn)深加工產(chǎn)品，它主要是采用新鮮的魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品為原料，經(jīng)過一定的前處理、調(diào)理加工和凍結(jié)加工而成的。
題型：判斷題
把魚體溫度冷卻到低于其冰點(diǎn)1℃~2℃的低溫保鮮方法稱為冷凍保鮮。
題型：判斷題
擂潰就是將魚糜加上制作所需的各種調(diào)味品、添加劑進(jìn)行攪拌、研磨。
題型：判斷題