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題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

名詞解釋黑米（blackrice）

參考答案： 亦稱(chēng)貢米、長(zhǎng)壽米、紫米等皮層呈黑色的糙米。我國(guó)古老的名貴大米品種。藥食兼用。有黑色、紫色等品種，常用于煮粥、做飯、蒡糕等...

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1.名詞解釋香米（fragrant rice、scented rice）

參考答案：蒸煮或品嘗過(guò)程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。香味強(qiáng)度超過(guò)人們對(duì)香味的識(shí)別閾?？捎糜谡麸垺⒅笾?。根據(jù)品種分為四類(lèi)：...

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2.名詞解釋清潔米（cleanrice）

參考答案：亦稱(chēng)免淘米、不淘洗米等。符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗時(shí)，不僅消耗一定量的水，而且碳水化合物...

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3.名詞解釋強(qiáng)化米（enriched rice）

參考答案：采取一定的加工工藝使成品米營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)而制成的米。我國(guó)已建成強(qiáng)化米生產(chǎn)線。用維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、鋅6種...

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4.名詞解釋留胚米（ricewithremainedgerm）

參考答案：米胚保留予為80%以上，或米胚的質(zhì)量占2%以上的大米。富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、鎂和鋅等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)...

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5.名詞解釋糙米茶（brown rice tea）

參考答案：糙米經(jīng)炒制加工成的具有獨(dú)特芳香味的制品。主要生產(chǎn)工序有：濕式精選、潤(rùn)米、干燥、焙炒、冷卻、包裝等。可單獨(dú)或與茶葉一起開(kāi)水...

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