名詞解釋

冷凍食品重結(jié)晶

答案:

食品在凍藏期間反復(fù)解凍和再凍結(jié)后出現(xiàn)一種冰結(jié)晶的體積增大以及其形狀和定向運(yùn)動的現(xiàn)象。

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