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單項(xiàng)選擇題

我國選用的水產(chǎn)品凍藏溫度為（）或以下。

A.-10℃
B.-18℃
C.-25℃
D.-30℃

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單項(xiàng)選擇題

為了改善靜止空氣凍結(jié)速度慢的缺點(diǎn)，采用風(fēng)機(jī)使空氣強(qiáng)制運(yùn)動(dòng)。冷空氣在風(fēng)機(jī)作用下以3～4m/s的速度在室內(nèi)循環(huán)。由蒸發(fā)器和風(fēng)機(jī)組成冷風(fēng)機(jī)，裝在凍結(jié)間的一側(cè)。風(fēng)機(jī)使冷風(fēng)通過蒸發(fā)器到食品，冷風(fēng)吸收熱量的同時(shí)食品被凍結(jié)，吸效后的冷風(fēng)再由風(fēng)機(jī)吸入蒸發(fā)器被冷卻。此種凍結(jié)裝置稱為（）。

A.半送風(fēng)凍結(jié)裝置
B.管架式凍結(jié)裝置
C.送風(fēng)凍結(jié)裝置
D.裝配隧道式凍結(jié)裝置

單項(xiàng)選擇題

（）凍結(jié)，是借平板機(jī)的凍結(jié)平板同魚體（塊）直接接觸換熱的一種凍結(jié)方法。平板凍結(jié)機(jī)分為立式和臥式兩種。

A.平板
B.鐵板
C.鋼板
D.木板

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