在冷藏的基礎(chǔ)上降低貯藏環(huán)境中O2的含量，增加貯藏環(huán)境中CO2的含量，從而進(jìn)一步提高貯藏效果的方法，簡(jiǎn)稱CA貯藏。

表示物質(zhì)輻射化學(xué)效應(yīng)的數(shù)值稱為G值，即吸收100eV能量的物質(zhì)所產(chǎn)生化學(xué)化的分子數(shù)（亦能傳遞100eV能量的分子數(shù)）。

在某一致死溫度下殺滅一定濃度的對(duì)象菌所需要的加熱時(shí)間為F值。

是殺菌時(shí)間變化10倍所需要相應(yīng)改變的溫度數(shù)。

表示在特定的環(huán)境中和特定的溫度下，殺滅90%特定的微生物所需要的時(shí)間。