單項選擇題

餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括（）。

A.冷庫間
B.裱花間
C.涼菜或冷拼間
D.熟食間

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單項選擇題

為快速、安全地冷卻食品應(yīng)采用使食品溫度快速下降（）。

A.冰箱
B.冰柜
C.冰庫
D.冰浴

單項選擇題

消毒指用（）方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作過程。

A.物理或化學(xué)
B.生物或物理
C.生物或化學(xué)
D.防腐或物理

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