傘菌目中子實(shí)體的子實(shí)層為菌褶或菌管，（）易自菌肉剝離。

堆料發(fā)酵是把料拌好建堆，依靠微生物的活動(dòng)發(fā)酵，使料堆溫度升至60-65℃達(dá)到殺菌滅蟲的目的。

擺制斜面培養(yǎng)基是在（）

母種是用組織分離法得到的第一代菌絲體，又稱一級(jí)種或試管斜面母種。

風(fēng)味物質(zhì)雖然不是營養(yǎng)成分，但卻能促進(jìn)人的食欲，所以風(fēng)味物質(zhì)也是構(gòu)成（）的重要因素。