它們外觀透明，光潤，口感一般軟，粘糯富有彈性。它們的物態(tài)體系為相對穩(wěn)定的膠體分散體系。它們含水量偏高。
凝膠糖果代表品種有：變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。
最新試題
深色巧克力和牛奶巧克力調溫度曲線有何不同？
內外缸四攪拌器精煉機形成巧克力精煉哪三階段？
如何測試巧克力醬料的細度？
巧克力調溫設備有哪幾種？
為什么精煉時間不宜過長？
五輥機技術參數(shù)有哪些？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
