問答題

【簡答題】煉乳為什么含蔗糖高達40%？

答案：

煉乳中加入蔗糖是利用蔗糖的滲透壓作用抑制細菌的繁殖便于儲存。
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【簡答題】什么是硬化油？有什么特點？
答案： 硬化油又叫氫化油，它是植物油經(jīng)脫膠脫酸脫色脫臭等加工精煉后再氫化制得的固體油脂。
其特點是：熔點較高有良好的塑...
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【簡答題】奶油的特點是什么？
答案：

天然的增香劑，天然的乳化劑。
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