問答題

【簡答題】簡述飲料包裝方式。

答案：

紙包裝、塑料瓶、玻璃、金屬罐。

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【簡答題】簡述影響浸提效果的因素。

答案：

加水量，浸提溫度（最佳溫度70—75℃，一般60—80℃），浸提時間，果實破碎程度。

【簡答題】為提高出汁率，抑制果膠酶活性和降低物料粘度方法有什么？

答案：

加熱處理、加果膠酶。