問答題

【簡答題】簡述使用防腐劑時的注意事項。

答案： ⑴在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不斷不會...
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【簡答題】簡述乳酸鈉。
答案： 產品為無色或微黃色透明液體，無異味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般濃度為60%-80%，60%的濃度最大使用限量...
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【簡答題】簡述丙酸鈣。
答案： 丙酸鈣，白色結晶性顆粒或粉末，無臭或略帶輕微丙酸氣味，對光和熱穩(wěn)定，易溶于水。丙酸是人體內氨基酸和脂肪酸氧化的產物，所以...
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