穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。