單項選擇題細菌性食物中毒的原因不包括（）。

A、牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染；
B、本身含有有毒成分的物質，如毒蕈
C、被致病菌污染的食物在較高溫度下存放，使致病菌大量繁殖或產生毒素；
D、污染的食物未經(jīng)燒熟煮透，
E、熟食又受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染


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1.多項選擇題食物中毒指的是（）：

A、發(fā)病與食物有關
B、攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品
C、把有毒有害物質當作食品攝人后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）急性、亞急性疾病
D、因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x病（如旋毛蟲、囊蟲?。?br /> E、屬于食物源性疾病的范疇

2.單項選擇題乳糖不耐癥是因為（）

A、奶類含鈣量高
B、嬰兒、老人和體弱多病者不能吸收
C、奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶
D、牛奶中鐵和維生素c含量低
E、牛奶所含蛋白質不容易消化吸收

3.單項選擇題膳食纖維是指（）。

A、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物
B、在日常飲食中存在的可食用的碳水化合物聚合物
C、降低血總膽固醇和／或低密度脂蛋白膽固醇水平
D、它具有健康效益
E、以上都是

5.單項選擇題維生素C又稱抗壞血酸，其主要功能是？（）

A、促進體內膠原的合成
B、維持血管的正常功能
C、促進傷口愈合
D、強還原劑，具有抗氧化作用
E、以上都是