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名詞解釋油脂的酸敗

參考答案： 油脂或含油脂食品，在貯藏期間因氧氣、日光、微生物、酶等作用，發(fā)生酸臭不愉快氣味，味變苦澀，甚至具有毒性，這種現(xiàn)象稱為油脂...

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1.名詞解釋油脂的改性

參考答案：油脂的改性就是借助于物理化學(xué)手段，通過對動物、植物油的加工，改變甘油三酸酯的組成和結(jié)構(gòu)，使油脂的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改...

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2.問答題什么是合成洗滌劑？

參考答案：合成洗滌劑是多組分的混合物。它的成分是表面活性劑和多種輔助劑。合成洗滌劑擁有肥皂無可比擬的優(yōu)越性，如用量少，洗滌效果好；...

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