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油脂的酸敗
答案:
油脂或含油脂食品,在貯藏期間因氧氣、日光、微生物、酶等作用,發(fā)生酸臭不愉快氣味,味變苦澀,甚至具有毒性,這種現(xiàn)象稱為油脂...
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名詞解釋
油脂的改性
答案:
油脂的改性就是借助于物理化學(xué)手段,通過對動物、植物油的加工,改變甘油三酸酯的組成和結(jié)構(gòu),使油脂的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改...
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問答題
【簡答題】什么是合成洗滌劑?
答案:
合成洗滌劑是多組分的混合物。它的成分是表面活性劑和多種輔助劑。合成洗滌劑擁有肥皂無可比擬的優(yōu)越性,如用量少,洗滌效果好;...
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