參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團(tuán)為酶分子的必需基團(tuán)。
在考慮食品的營養(yǎng)質(zhì)量時，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實(shí)際利用率，即生物有效性。
最新試題
乳化穩(wěn)定性
固體脂肪指數(shù)
酯交換
固定化酶
乳化容量
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